Ovos escalfados com beringela: 

Ingredientes:

• 2 dl de molho de tomate de compra
• 1/2 pimento 
• 200 g de beringela
• 8 ovos
• 4 fatias de pão
• 1 raminho de poejos 
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1- Aqueça o molho de tomate lentamente. Corte o pimento e a beringela em pedaços e junte-os ao molho. Acrescente os ovos, tempere com sal e cozinhe por 6 minutos.

2-  Torre as fatias de pão  e distribua-as pelos pratos. Coloque dois ovos em cada prato e verta um pouco de molho. Decore com os poejos.

Bom apetite