Bifes à portugália :

Ingredientes

• 8 bifes de peru
• 4 dentes de alho
• 1 dl de leite
• 2 c/opa de cevada
• 1 c/sobremesa de mostarda
• 1 c/sobremesa de farinha
• Sal pimenta margarina q.b.

Preparação:

1 -Tempere os bifes com sal e os alho laminado. Numa frigideira, frite os bifes em bastante margarina. Retire-os e reserve-os numa travessa, tapados com papel de alumínio para se manterem quentes.

2 -Baixe o lume e acrescente o leite ao molho da fritura. Deixe ferver um pouco. De seguida, acrescente o café de cevada,a mostarda e a farinha e mexa muito bem. Tempere com um pouco de pimenta e mexa até engrossar.


3 -Rectifique os temperos. Quando o molho estiver pronto, adicione-lhe os bifes reservados e leve novamente a frigideira ao lume por mais alguns minutos. Sirva com arroz.


Bom apetite!

Empadas de legumes :

Ingredientes:

• 3 dl de água
• 1 c/de sopa de manteiga
• 300 g de farinha
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 0 ,5 dl  de azeite
• 100 g de ervilhas
• 2 cenouras
• 1 pimento
• 1 alho francês

Preparação:

1- Prepare a massa: Ferva a água , com sal e pimenta, juntamente com a manteiga e a farinha, mexendo até que esta se solte.

2- Pique a cebola e os alhos esmague-os no azeite. Junte as ervilhas e os restantes legumes em cubinhos, regue com a água e deixe estufar 15 minutos tapado. Reserve ate arrefecer.

3- Ligue o forno a 180 graus. Estenda a massa e cubra as for minhas. Recheie cada uma com o refogado de legumes e feche as empadinhas, com mais um pouco de massa. Pincel e com o ovo batido e leve-as a meio do forno durante 25 minutos.


Bom apetite!

Croquetes de carne :

Ingredientes:

400 g de batatas
400 g de carne picada
1 cebola
2 dentes de alho
1 dl de azeite
50 g de farinha
2 dl  de leite
Sal e pimenta
2 gemas
2 ovos batidos
1 ramo de salsa
50 g de pão ralado
Óleo prata fritar

Preparação:

1 -Coza as batas em água temperada com sal e pimenta. Retire e esmague-as com um garfo. Reserve.

 2 -Refogue a cebola e os alhos picados no azeite, junte a carne e deixe refogar mais um pouco junte a farinha,e envolva. Acrescente o leite,parte da salsa picada, as batatas e as gemas. Envolva tudo e rectifique os temperos.

 3 - Com as mãos molde os croquetes,passe-os pelos ovos batidos e de seguida pelo pão ralado. Frite-os e escorra sobre papel absorvente. Sirva os croquetes decorados com salsa.


Bom apetite.

Bolo mágico

Ingredientes

• 250 g de chocolate branco
• 150 g de açúcar
• 80 g de manteiga
• 120 g de farinha
• 5 ovos
• 1 c/ de chá de fermento em pó
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Cobertura

• 150 g de chocolate branco
• 1 dl de natas

Preparação:

1 -ligue o forno a 180 graus. Barre uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

2 - Parta o chocolate em pedaços deite-os para uma tigela, junte a manteiga leve a banho Maria até derreter, retire do banho Maria e mexa bem. Junte as gemas com o açúcar, bata até ficar uma mistura clara, adicione o chocolate derretido e mexa. Junte então a farinha o fermento e misture. Por ultimo bata as claras em castelo,junte à mistura e mexa delicadamente.

3 -Verta o preparado anterior para  a forma e leve ao forno durante 25 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, deixe arrefecer um pouco,desenforme e deixe arrefecer totalmente.

Cobertura:

4 -Leve ao lume um tacho com as natas e deixe ferver. Retire do lume, junte o chocolate partido em pedaços, deixe descansar 10 minutos, depois mexa até ficar um creme liso e deixe arrefecer. Regue o bolo frio com esta cobertura, decore a gosto e sirva.

Bom apetite!

Carne de porco alentejana :

Ingredientes:

• 800 g de carne de porco
• 2 c/de sopa de massa de pimentão
• 3 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 2 dl de vinho branco
• 800 g de ameijoas
• 1 kg de batatas
• 2 c/ de sopa de banha
• Coentros
• Limão
• Sal e pimenta

Preparação:

1 -Corte a carne em cubos e tempere com a massa de pimentão, o alho esmagado,o louro,sal do vinho branco. Envolva muito bem tudo e deixe nesta marinada durante cerca de quatro horas.

2 -Entretanto,coloque as ameijoas em agua com sal, durante duas horas para perderem a areia. Findo esse tempo, lave-as muito bem em água corrente.

3 -Descasque as batatas lave e corte em cubos. Frite no óleo quente e escorra-as sobre papel absorvente. Numa frigideira coloque a banha, aqueça e junte a carne bem escorrida da marinada. Deixe fritar,mexendo de vez em quando,até alourar. Junte o liquido reservado e deixe ferver por dois minutos.

4 -Por fim envolva, as ameijoas e deixe as conchas abrirem. Adicione as batatas fritas e polvilhe com coentros picados. Sirva decorado com rodelas de limão.

Bom apetite!

Sonhos de bacalhau:

Ingredientes:

• 400 g de bacalhau
• 2 gemas
• 100 g de farinha
• 50 ml de vinho branco
• 30 g de pimento morro és
• 2 claras
• Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1 -Coza o bacalhau e desfie-o eliminando-lhe espinhas e peles. Junte-lhe as gemas, a farinha e o vinho. Tempere com sal e pimenta. Pique o pimento e junte-o ao preparado anterior.

2 -Bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente, no preparado de bacalhau.coloque colheradas desta massa numa numa frigideira com óleo quente e deixe fritar. Retire e deixe escorrer os sonhos sobre papel absorvente.

Bom apetite!

Massa no forno com frango:

Ingredientes:

• 1 pacote de massa a gosto
• 4 peitos de frango
• 1 tira de bacon
• 1 lata de cogumelos
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• sal, azeite e vinho branco;
• 1 pacote de bechamel de compra;
• 1 pacote de natas
• 150 gr de queijo ralado

Preparação:

1-Coza a massa com agua e sal e reserve.

2- Corte os peitos de frango aos pedaços e tempere com sal, alho  e vinho branco, reserve.

3-Corte o bacon às tirinhas e reserve.

4- Pique uma cebola e coloque-a num tacho com um fio de azeite convém ser um tacho grande para depois envolver a massa.

5- Quando estiver translucida, coloque o frango e o bacon e deixe cozinhar por 15 minutos em lume brando.

6-Adicione os cogumelos  e deixe ao lume mais dez  minutos.

7- Junte a massa já cozida e adicione o bechamel misturado com as natas, envolva bem e transfira para um pirex.

8- Acrescente o queijo ralado por cima e leve ao forno até ficar douradinho.

Bom apetite

.

 Empadas de atum :

Ingredientes:

3 dl  de água
1 c/sopa de manteiga
300 g de farinha
1 cebola pequena
2 dentes de alho
0,5 dl de azeite
2 latas de atum
Meio pimento verde
Meio pimento vermelho
Salsa picada q.b.
1 ovo
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

1- Prepare a massa:  Ferva a água,com sal e pimenta,juntamente com a manteiga e a farinha, mexendo até que esta se solte.

2- pique a cebola e os alhos e refogue-os no azeite. Corte os pimentos em pedacinhos e junte-os ao refogado. Tempere com sal e pimenta e deixe refogar um pouco, mexendo junte o atum escorrido,Regue com a água e deixe estufar 5 minutos , tapado. Reserve até arrefecer.

3- ligue o forno a 180 graus. Estenda a massa e cubra as forminhas. Recheie cada uma com o refogado de atum e feixe as empadinhas,com mais um pouco de massa. Pincele as com ovo batido e leve-as a meio do forno durante 25 minutos.

Bom apetite!

Taça de pêssego:

Ingredientes:

• 100 g de pão de ló
• 50 ml de café
• 4 dl de natas
• 50 g de açúcar
• 200 g de pêssego em calda

Preparação

1- Corte as 100 g de pão de ló em pequenos quadrados e distribua-a por quatro taças.

2- Regue com o café e reserve. Bata a natas com o açúcar coloque metade deste preparado nas taças  sobre o pão-de-lo.

3- Corte o pêssego em pequenos cubos. Coloque sobre as natas, reservando alguns,e disponha o restante creme.decore as taças com raspa de chocolate e finalize com o restante pêssego. Sirva fresco.

Bom apetite!

Pernas de frango no forno com mel e mostarda :

Ingredientes:

• 6 pernas de frango
• 2 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de mel
• 1/2 chávena de caldo  de frango
• 1/2 chávena de vinho branco
• 1 cebola grande bem picadinha
• Sal e pimenta q.b.
• 1 c/de sopa de maisena
• 2 c/sopa de azeite

Preparação:

1- Misturar bem o mel, o vinho,o caldo de frango,metade do azeite,o sal e a pimenta.
Colocar as pernas de frango num tabuleiro de forno, e barrar com o preparado.

2- Deixar repousar pelo menos  30 minutos e levar ao forno pré-aquecido a 180 graus aproximadamente 50 minutos, ou até estarem douradinhas.

3- Num tacho leve a cebola, o lume com o restante azeite. Deixe refogar adicione o molho do tabuleiro e a mostarda. Dissolva a maisena em duas colheres de agua fria e junte ao molho mexa bem deixe engrossar e esta pronto.Acompanhamento a gosto.


 Bom apetite!

Pataniscas de ervilhas :

Ingredientes :

200 g de ervilhas
1 dente de alho
2 c/ de sopa de cebola picada
0,5 dl de azeite
1 ovo
0,5 dl de vinho branco
100 g de farinha
1 c/de café de orégãos
Sal e pimenta q.b.
Óleo q.b.

Preparação:

1 - Escalde as ervilhas em água abundante,tempere com sal ; escorra as e reserve-as. Pique o alho e refogue-o com a cebola, no azeite. Junte as ervilhas, deixe corar
ligeiramente e tempere com sal. Retire e reserve.

2 - Numa tigela, misture o ovo com o vinho. Junte a farinha, mexendo sempre, rectifique os temperos e adicione o preparado de ervinhas, incorporando tudo bem. Polvilhe com os orégãos.

3 - Aqueça o óleo e frite pequenas porções do polme. Retire e escorra as pataniscas sobre papel absorvente. Sirva-as quentes ou frias .

Bom apetite!

Bitoque de peru com molho de pimenta:

Ingredientes:

• 900 g de bife
• Sal e pimenta 
• 100 g de manteiga 
• 8 dentes de alho
• 6 malaguetas vermelhas 
• 2 dl de vinho branco
•  300 g de arroz 
• 6 dl de água
• 1 raminho de salsa 
• 4 ovos 
• 1 dl de óleo

Preparação:

1 -Tempere os bifes com sal e pimenta e core-as em manteiga,juntamente com os alhos batidos e as malaguetas.

2 de seguida, Regue com vinho o  branco e deixe cozinhar,durante dez minutos. Decorrido o tempo, rectifique os temperos e, já fora do lume, envolva a restante manteiga 

3 - Enquanto isso,coza o arroz na agua fervente temperada de sal e a salsa,por 12 minutos,em lume brando e com o tacho tapado.

4 -A parte estrele os ovos no óleo e coloque-os sobre os bifes. Sirva em pratos de barro e acompanhe com arroz à parte.

Bom apetite!

Crepes de maça

Massa:

• 1 chávena de chá de  Farinha de Trigo
• 1chavena de chá leite
• 2 ovos
• 1 pitada  açúca
•  1 c/sopa de manteiga

  Recheio:

• 3 maçãs cortadas as bucadinhos
•  1c/de sopa de sumo de limão
• 1 c/de sopa de manteiga
• 1 c/de sopa de  açúcar
•  canela em pó a gosto

1- Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
Deixe descansar por 10 minutos.Faça os crepes na frigideira untada com manteiga.

2 -Corte as maçãs, regue com sumo de limão. Aqueça a manteiga na frigideira. Coloque as maçãs e o açúcar.Deixe cozinharem até ficarem transparentes.Adicione a canela.Recheie os crepes com as maças. Pode também acompanhar com uma bola de gelado.

 Bom apetite!

Frango na púcara

Ingredientes:

• 1 frango grande
• 150 g de presunto
• 3 tomates maduros
• 1 cebola grande
•  3 dentes de alho 0,5 dl de azeite
• 1, 5 dl de vinho branco
• 1 c/sopa de polpa de tomate
• 1 folha de louro
•  1 ramo de salsa
• Sal e pimenta q.b. 

Preparação:

1- Arranje o frango, corte-o em pedaços, deite-os para uma tigela e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, sal, piripiri e o vinho branco. Envolva e deixe marinar durante 20 minutos.

2- Descasque e lave a cebola e pique-a finamente.corte o  presunto em cubos. Lave e escalde os tomates, retire-lhes a pele e as pevides e corte-os em cubos.

3- Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte o frango escorrido, a folha de louro, o ramo de salsa, a cebola e o presunto e deixe refogar até que o frango fique dourado. Adicione depois o tomate e a marinada da carne e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante aproximadamente 40 minutos.

4- Acrescente um pouco de água se necessário enquanto cozinha, rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto e acompanhado com arroz branco.


 Bom apetite!

Almôndegas de soja com molho de mostarda:

Ingredientes :

• 100 g de granulado de soja fina
• 2 cebolas 
• 2 dentes de alho
• 1 c/de chá de caril em pó
• 100 g de miolo de pão fresco
•   Leite de soja
• 100 g de pão ralado
• Sal e pimenta
• Óleo de girassol para fritar
• 1 c/ de chá de açafrão 
• 2 dl de natas vegetais
• 1 c/ sopa de mostarda
• 1 ramo de salsa
• 350 g de esparguete integral

Preparação:

1- De molhe a soja em água fria por 30 minutos.Refogue uma cebola e dois dentes de alho  picados em metade do azeite . Junte  o caril, a soja bem escorrida e deixe apurar.

2- Demolhe o miolo de pão em leite de soja e adicione ao preparado anterior.Envolva e deixe secar um pouco, mexendo sempre. Polvilhe com um pouco de pão ralado,tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer.

3- Molde as almôndegas e passe pelo restante pão ralado. Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.

4- Refogue a outra cebola e os alhos picados no restante azeite. Junte o açafrão , as natas e tempere com sal e pimenta. Incorpore a mostarda e verta sobre as almôndegas.

5- Decore com folhas de salsa e sirva as almôndegas com o esparguete cozido em água fervente temperada com sal durante 12 minutos.

 Bom apetite !

Empadão de bacalhau:

Ingredientes:

1700 g de batatas
1kg de bacalhau demolhado
2 cebolas
3 dentes de alho
1 pimento
1 folha de louro
250 ml de leite
50 g de manteiga
azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Nos moscada q.b.
Ovo para pincelar
Azeitonas a gosto

Preparação:

1. Numa panela com água, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos.
Depois do bacalhau cozido, retire e deixe arrefecer.

2. Junte as batatas à água de cozer o bacalhau.
Tempere com sal e deixe cozer aproximadamente 25 minutos, até as batatas ficarem cozidas.

3. Entretanto, limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.

4. Depois de cozidas, escorra as batatas e faça puré.
Leve o puré ao lume e junte a manteiga, o leite e tempere com noz-moscada.
Mexa até a manteiga derreter e o puré ficar fofo.

5. Num tacho, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
Mexa e deixe refogar um pouco.
A meio do refogado, junte o pimento
Mexa e deixe refogar.

6 -Junte o bacalhau e mexa muito bem.
Tempere com pimenta e deixe cozinhar mais 3 minutos.

7 -Num tabuleiro de ir ao forno, untado com azeite, coloque no fundo metade do puré.
Por cima, espalhe o recheio do bacalhau.
Cubra tudo com o restante puré e alise.
Pincele o puré com o ovo batido

8 -Leve ao forno pré-aquecido nos 170º durante 30 minutos.
Depois do empadão loirinho está pronto a servir.

Bom apetite!

Farófias com pudim

Ingredientes:

• 5 claras de ovos 
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 pudim de baunilha
• leite e açúcar para fazer o pudim conforme instruções 

Preparação

1 -Pré-aquecer o forno a 180º.

2 -Bater as claras em castelo e quando começarem a encorpar vai-se juntando o açúcar aos poucos  sem deixar de bater até que fiquem bem firmes e brilhantes.

3 -Dispor as claras, às colheradas, num pirex alto pois as claras crescem e quando lhe meter o pudim, sobem um pouco.

4 -Leve ao forno durante cerca de 8 minutos ou até estarem levemente douradas.

5 -Entretanto prepare o pudim e depois de engrossar deite-o por cima das farófias. Pode servir simples ou polvilhado com canela.


 Bom apetite!

Bifes de soja Panados :

Ingredientes:

• 8 bifes de soja
• 6 chávenas de água morna para hidratar

Para o tempero:

• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta a gosto
• Sumo de 1 limão

Para o polme

• 4 c/de sopa de farinha de trigo bem cheias
• 1 chávena de água
• Pão ralado
• Óleo para fritar

Preparação:

1- Numa tigela funda coloque os bifes para hidratar na água por 1 hora.
Escorra e verifique se estão hidratados por igual ou se alguma parte ainda está seca. Caso necessário deixe mais tempo na água.

2- Tire o excesso da água  pressionando os bifes entre as mãos. Coloque os bifes em uma travessa e envolva-os com os ingredientes do tempero o sumo do limão, alho, sal e pimenta. Deixe marinar por 30 minutos.

3- Escorra os bifes antes de panar,assim o líquido do molho não entrará em contato com o óleo quente. Passe os bifes pela mistura de farinha de trigo dissolvida na água, de seguida no pão ralado. Aqueça o óleo numa frigideira e frite os bifes dos dois lados. Cuidado para não queimar! Sirva quente.

Bom apetite!

Ovos verdes:

Ingredientes:

• 10 ovos
• 2 c/sopa de manteiga 
• 1 ramo de salsa
• Sal
• Pimenta
• 50 g de farinha de trigo
• 50 g de pão ralado
• Óleo ou azeite para fritar 
• Folhas de alface

Preparação:

1 -Coza os ovos em água fervente. Em seguida deixe arrefecer, descasque-os e corte-os ao meio, no sentido do longitudinal. Retire-lhe a gema com cuidado e esmague-as junto com manteiga, a salsa picada, sal e pimenta.

2 -Reintroduza o preparado nas cavidades das claras e passe os ovos pelos restantes ovos batidos,pela farinha e novamente, pelos ovos batidos e por fim pelo pão ralado. Frite-os em gordura quente,
 escorra sobre papel absorvente e sirva sobre folhas de alface.

Bom apetite!

Bolachas de chocolate

Ingredientes:

• 150 g. de farinha
• 100 g. de manteiga amolecida
• 50 g. de açúcar
• 60 g. de chocolate em pó
• 1 c/de café de bicarbonato de sódio

Preparação:

1- Misture a manteiga com o açúcar.

2- Junte a farinha com o bicarbonato e o chocolate, com cuidado.

3- Faça bolinhas redondinhas, eu fiz em forma de coração, coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal.

4- Leve a forno a 180 graus 8 a 10 minutos.

5- Decoração derreta chocolate com natas. Depois das bolachas estarem frias faça uns riscos nas bolachas.

Bom apetite !!

Bolo de iogurte e morango:

Ingredientes

Massa de morango

• 3 medidas de farinha
• 2 medidas de açúcar
• 1 medida de óleo
• 1 medida de morangos 
• 1 iogurte de morango 
• 3 ovos 
• 3  gotas de corante 
• 1 c/de café de baunilha 
• 1 c/de café de fermento 

Massa de chocolate

• 3 ovos 
• 3 medidas de farinha 
• 2 medidas de açúcar
• 1 medida de óleo
• 2 c/de sopa de chocolate em pó
• 1 c/sopa de fermento 

Preparação

1 - Bata os ovos com o açúcar, junte o óleo o iogurte, os morangos e passe com a varinha mágica. De seguida junte a baunilha, o corante, o fermento e a farinha. Envolva tudo e reserve.

2- Noutra tigela bata os ovos com o açúcar junte o óleo de seguida, o fermento a farinha e volte a bater e  por ultimo adicione o chocolate em pó.

3 - Unte uma forma com margarina e polvilhada com farinha, verta as duas massas na forma ao mesmo tempo leve ao forno a 180 graus cerca de 45 minutos.


Bom apetite!

Tarte flan 

Ingredientes

• 1 base massa folhada
• 2 saquetas pudim flan 
• 2 c/sopa de amido de milho
• 9 c/sopa açúcar 
• 1 c/de café de ausência de baunilha
• 2 ovos
• 0,5 l leite
• 200 ml natas

Preparação


1- Com a massa forre uma tarteira, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, e furar com um garfo.

2- Num tacho junte o pudim flan, o amido de milho, o açúcar, os ovos e o leite, e a baunilha.

3- Envolva com uma vara de arames e acrescentar as natas, volte a misturar.

4- Leve a lume médio até engrossar, mexendo sempre.

5- Verta para a tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 200º C até cozer e alourar.

Bom apetite!

  Costeletas de porco à Salsicheiro :

Ingredientes:

• 8 costeletas
• 1 lata de salsichas
• 1 cebola grande
•  2 c/sopa de polpa tomate 
• pimenta q.b.  
• 4 dentes alhos 
• 1 dl vinho
•  sal q.b.
• manteiga q.b.
• Azeite q.b.
• 1 c/de sopa de molho inglês

Preparação:

1 -Temperar as costeletas com sal alhos e um pouco de pimenta 1 hora antes. Fritar as costeletas num pouco de manteiga e azeite sem queimar.

2 -Quando estiverem fritas tirar para um prato. Na gordura que sobrou, colocar a cebola cortada em rodelas finas e deixar refogar.

3 -Quando estiver refogada colocar as salsichas a polpa tomate, a pimenta,o molho inglês
e o vinho.

4 -Deixe ferver dez minutos.Colocar as costeletas para tomar gosto.
Deixe ferver mais  cinco minutos.Sirva com arroz pilaf, batatas fritas e salada a gosto.

Bom apetite!